Schmackhaftes Retrogemüse

In der Donald Duck-Geschichte „Das goldene Vlies“ ist von einem Pudding aus Pastinaken die Rede, der als ungenießbar gilt. Und so lassen die Donaldisten noch heute auf ihren Kongressen den abgewirtschafteten Tagungsleiter – liebevoll PräsidEnte genannt – öffentlich eine Schüssel Pastinakenpudddings auslöffeln.
Dabei sind Pastinaken (lat. Pastinaca sativa) alles andere als ungenießbar. Sie sind sogar äußerst schmackhaft und vor allem gesund. Pastinaken enthalten bis zu 3,5 Prozent ätherische Öle, die nicht nur einen aromatischen Duft verströmen und dem Gemüse einen würzigen Geschmack verleihen. Die ätherischen Öle wirken ähnlich wie Kümmel: Sie lindern Magen-und Darmbeschwerden, erleichtern die Atmung und sie sollen eine stimulierende Wirkung auf das Nervensystem haben. Darüber hinaus sind Pastinaken reich an Kalium und löslichen Pflanzenfasern. Letztere bilden im Darm eine gelartige Masse, die bewirkt, dass weniger Fett und Cholesterin über die Darmwände in den Stoffwechsel gelangen.
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